どこよりも
『美味しい』を
西麻布の交差点から徒歩数分。
『美味しい料理を食べるなら、㐂きょう(ききょう)が良い』と思って頂きたいとお店を始めました。
焼肉やステーキよりもお料理の幅を広げ、和牛を惹き立てる食材は魚介やお野菜にもこだわり抜きます。
落ち着いたカウンターで、一品一品、料理長が腕を振るい、最高級の和牛を召し上がって頂きます。
大切な友人や知人との食事で、お肉をリクエストされたなら是非『西麻布㐂きょう』をお選びください。
SCENE最高のシーンを生み出す、
洗練された店内
㐂きょうの店内は黒を基調とした高級感あふれる内装です。落ち着いたカウンターで、
一品一品、料理長が腕を振るい、最高級の和牛を召し上がって頂きます。
厳選した和牛
日本全国から料理長の目利きで厳選された和牛を仕入れています。牛の品質もその時々によって変化していくもの。1つの銘柄に胡座をかかず、料理に1番合う和牛を常日頃からリサーチし、選定しています。
食材を炭火で仕上げる
ガスと炭の違いは誰もが体験し認識しているもの。肉のポテンシャルを最大限に引き出し、料理のクオリティを高めるために炭は必須条件。ありふれた量産化された料理ではなく、知識と経験を駆使したオンリーワンの料理。最高の贅沢をお届けする為に『西麻布㐂きょう』は炭火で仕上げます。
鮮度の高い野菜
肉が美味しいのは当たり前。目指しているのは『野菜「も」美味しい』お店。世界中どこにもない㐂きょうでのみ使われる減圧調理器。こちらを使って厳選し目利きした新鮮野菜を調理加し、ご提供致します。
お客様の目の前で
イメージは寿司屋のカウンター。
目の前で調理し、魅せる料理。味は言わずもがな、目の前で料理人たちが調理する事による「ライブクッキング」是非お楽しみください。
MINORU AOKI青木 穣
長野県市出身
都内のイタリア料理店、スペインバルで修業。料理を学ぶ。
台湾で料理店の立ち上げに携わり、帰国後は東京で展開するビストロで料理長、
高級焼肉グループの総料理長を務める。
クラシックなスタイルを学び、シャルキュトリーなどを得意とする。
肉、魚、野菜とどの食材もポテンシャルを活かした調理法で仕上げる。
